Киноа: что это? Полезные свойства и способы применения. Инфографика
Что такое киноа?
Киноа — это крупа, похожая на кукурузу или гречку (в зависимости от цвета: желтая, коричневая, красная или даже черная). Его родина — Южная Америка, Анды и берега озера Титикака. На протяжении тысяч лет он был основным продуктом питания индейцев, а его семена считаются священными. За первыми ростками следили императоры, а семена из первого урожая приносили в жертву богам. Испанские конкистадоры, презиравшие все индейское, запретили выращивать квиноа, и в течение многих веков это растение оставалось неизвестным за пределами Анд.
Все изменилось только в 1987 году, благодаря визиту в Боливию испанской королевской четы. В прессе появились красочные описания приема, на котором с шумом подавались блюда с киноа, и мир открыл для себя древний, но неизвестный злак [4]. Генеральная Ассамблея ООН объявила 2013 год Международным годом квиноа.
Полезные свойства крупы киноа (кинва)
Целебные свойства киноа влияют на весь организм, от костей до внутренних органов. Высокое содержание клетчатки делает его незаменимым для диабетиков, кардиологических больных и людей с гипертонией. Киноа используется для выведения из организма токсинов, избыточного холестерина.
Калорийность и состав семян киноа
Квиноиды имеют схожую с зерновыми питательную ценность и относятся к семейству Маревые, так же как свекла и шпинат. Среди его ингредиентов квиноа, естественно, содержит больше белка, чем любой другой злак, с содержанием белка 16,2%. Пшеница (14%, рожь (8,8%), рис (7,5%) и кукуруза (3,5%). Белки в злаках химически хорошо сбалансированы и напоминают белки в молоке.
Содержание фосфора в ней в три раза выше, чем в рисе, а железа в том же количестве в два раза больше, чем в пшенице. Аминокислота лизин, содержащаяся в зерновых, необходима для формирования костей, хорошего роста и усвоения кальция организмом.
Крупа КИНОА: в чем польза и как готовить?
Это злаковое растение содержит мало жира и не содержит глютена (вещества, вызывающего аллергию), что позволило диетологам отнести киноа к суперпродуктам, которые активно борются со старением и ожирением.
Самое главное — это калорийность киноа — 368 ккал
100 г продукта содержит:
- Белок — 16,12 г
- Жир — 6 г
- клетчатка — 7 г
- Углеводы — 57,16 г
- Витамины: А, группы В, витамин С — 6,8 мг, витамин Е — 2,44 мг, холин — 70,2 мг.
- Микроэлементы и минералы: калий — 563 мг, медь — 590 мг, фосфор — 457 мг, магний — 197 мг, железо — 4,57 мг.
Противопоказания и вред
Этот продукт лишь недавно привлек внимание ученых и исследователей. Поэтому четких противопоказаний не выявлено. Отсутствие глютена, низкое содержание жира и обилие полезных ингредиентов делают киноа уникальным злаком. Тем не менее, эксперты рекомендуют проконсультироваться с врачами, если вы больной человек и собираетесь есть киноа ежедневно.
Применение киноа
До недавнего времени попробовать блюда из крупы квиноа могли только истинные гурманы и гости дорогих, элитных ресторанов, так как они считались деликатесами: "Табулех с квиноа и булгуром", "Квиноа с соте из груши и сушеной клюквы", экзотический салат "Квиноа с крабами и креветками", "Арабский салат с квиноа, помидорами и кускусом" и другие. Когда зерна готовы, они становятся полупрозрачными, и вокруг каждого появляется белое кольцо. В сочетании с овощами он выглядит эффектно и необычно, вкус необычный, но запоминающийся.
Кулинарные энтузиасты всего мира проявляют интерес к "золотому ядру". Появились сотни рецептов приготовления каши из киноа, напитков, десертов и лакомств.
Киноа заменяет рис во всех видах фаршированных овощей, голубцах, запеченной тыкве и многом другом. Вкусные блюда с киноа насытят организм суточной нормой многих микроэлементов и минералов. Благодаря высокому содержанию белка он может заменить мясо.
Как готовить кашу киноа?
Перед приготовлением любого блюда, содержащего кашу, хорошо промойте ее: зерно содержит горечь, которую придает ему вещество "сапорин". Семена покрыты тонкой, защитной и горькой мембраной, которая смывается во время мытья, образуя мылоподобную пену. После того как зерно промыто и высушено, можно приступать к приготовлению.
Приготовить крупу несложно, так как она готовится точно так же, как обычная каша, рис или гречка.
- Необходимо соблюдать классическое соотношение один к двум.
- Варите манную крупу около 15 минут.
- Затем добавьте сливочное масло и соль.
- Для усиления вкуса манную крупу можно обжарить на сковороде.
Киноа для панировки
Куриные грудки, крылышки, кусочки рыбы, свиные ребрышки и многие другие любимые блюда получаются хрустящими, вкусными и необыкновенно красивыми, если заменить обычную панировку панировкой из киноа. Для приготовления вкусного и праздничного блюда положите кусочки вашего будущего деликатеса во взбитые яйца, обваляйте в сваренной манке, посолите, поперчите и добавьте любимые специи. Выпекайте в духовке в течение 25 минут.
Десерт с киноа
- 2 чашки готовой каши из киноа
- 1 чашка цельнозерновой муки
- Орехи, сухофрукты, семечки, кусочки темного шоколада
- 2 чашки вареной овсянки
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка пищевой соды
- Смешайте ингредиенты
- Смажьте лист для выпечки сливочным маслом.
- Равномерно распределите смесь на противне или в форме для выпечки и запекайте в духовке.
- Дайте остыть и нарежьте на небольшие кусочки
- Энергетические батончики готовы.
Где купить крупу киноа
Цены на киноа взлетели до небес, когда ученые сообщили о ее полезных свойствах, что сделало ее труднодоступной. В Боливии, например, киноа стоит в супермаркетах почти 10 долларов (рис и макароны стоят меньше доллара) [4]. В обычных магазинах крупа квиноа также не так легко доступна, поэтому лучше всего заказать ее в нашем интернет-магазине, который предлагает органические и исключительно качественные продукты.
Если вы искали, где купить киноа, вы можете перейти на эту страницу нашего магазина. В Киеве мы осуществляем курьерскую доставку, по Украине транспортными логистическими компаниями. Премиальное качество. Заказы можно оформить на сайте, заполнив корзину, или по телефону ☎ 067-195-8585, 050-145-8545 Цена указана в листе продукции
- S. Свистунов. Золотые зерна инков. Огонек. М, 1995.
- Новые исследования о том, как победить старение. Здоровье. Прогнозы и анализ, 2015 год.
- Михалев, С. Киноа. Из -во Киргизии. 2004
- Официальный сайт Международного года квиноа
- Квиноа, квиноа. Большая советская энциклопедия. Под редакцией А. М. Прохорова.
- Бюллетень Всемирной организации здравоохранения.
- Энциклопедический словарь.
Автор статьи: Стевлинская В.Г. (доцент КНРТУ).
Дата публикации: 02-08-2016 r.
Дата обновления: 28-11-2021 r.
Владелец прав на публикацию: магазин специй "Делюкс"
Комментарии к статье
Я люблю кашу из киноа. Оно очень нежное и прекрасно сочетается с помидорами и перцем. После прочтения этой статьи я собираюсь рекомендовать ее своим друзьям еще больше.
