Кресс-салат. Польза и вкус весны.
Кресс-салат, или садовый Кресс (Lepidium sativum L.), — однолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae). Рецепты с кресс-салатом становятся всё более популярными, так как польза от этого растения весьма ощутима, выращивать его довольно просто даже дома, а семена доступны каждому. В частности сорт Дукат, от нашей компании. Рассмотрим же основные вопросы, которые мы получаем про это салат.
Некоторые ученые утверждают, что кресс-салат возник в Эфиопии, другие — в юго-западной Азии (Иран, Тибет, Аравийский полуостров). Культивирование кресс-салата распространилось на территории Европы еще во времена Римской империи. Сегодня водяной кресс широко культивируется в Великобритании, Франции, Скандинавии, Нидерландах, США, Индии. В России, конечно, выгоднее выращивать водяной кресс из семян российской селекции. Компания "Гавриш" разработала ассортимент листовых салатов и микрозелени, которые по качеству превосходят зарубежные аналоги. С недавних пор мы также предлагаем фермерам возможность перейти на более экономичные семена российского производства с помощью нашего конвертера семян; простое нажатие кнопки с овощными культурами поможет мгновенно найти замену зарубежным семенам.
Латук-кресс образует розетку прикорневых стелющихся листьев и не выпускает цветочных стеблей в течение длительного периода времени, но быстро стреляет, когда день короткий.
В какой грунт сажать Кресс-салат. Технология посадки семян.
Кресс-салат выращивают как в открытом, так и в защищенном грунте.
Лучшими предшественниками кресс-салата являются томат, огурец, лук, картофель. Растения из семейства капустных нежелательны.
Растение предпочитает солнечные места, но может переносить небольшое затенение.
Почва должна быть рыхлой, хорошо дренированной, с большим количеством гумуса. pH почвы предпочтительно нейтральный (6,0-7,0), но кресс-салат хорошо растет на слегка кислых почвах. Он успешно растет на всех типах почв и не требует большого количества минеральных удобрений. Перед посевом в почву вносят универсальное удобрение в количестве 46-90 г/м2, которое следует заделать в глубину культивационного слоя (15-20 см).
Кресс-салат требует постоянной с микроэлементами влажности в почве, поскольку при засухе листья становятся невкусными и грубыми, а также резко снижается урожайность. Помимо снижения урожайности, при жаркой погоде кресс-салат практически сразу уходит в стеблевание.
Исследования показали, что семена кресс-салата лучше всего прорастают при температуре 25°C, где у них нет периода покоя.
Диапазон прорастания составляет от 15 до 35 °C.
Кресс обычно высевают рядами по 2-3 штуки с междурядьем 20 см. Весной высевайте, как только почва будет готова. Глубина посева составляет 1-1,2 см, расстояние между семенами в ряду — 2,5 см. Расстояние между растениями в ряду составляет 5-10 см.
По данным зарубежных источников, возможен посев с междурядьями 8-10 и 15 см, а также с широким междурядьем 45-60 см.
Когда сеять Кресс-салат, чтобы получить максимальный урожай. Плотность посева
В зависимости от погодных условий семена прорастают через 5-15 дней после посева. Первый раз проредите саженцы, когда они достигнут высоты 1,2 см, оставляя между ними промежуток в 5 см. Прореженные саженцы пригодны для употребления в пищу. Зрелые растения прореживают, оставляя между ними 20-25 см.
В жаркую погоду водяной кресс становится резким и несъедобным
Семена можно высевать в подготовленные борозды и мульчировать их торфом или почвойПочва должна быть постоянно влажной. Всходы появляются в течение 5-15 дней
(Побеги высотой 1,2 см, расстояние между ними 5 см).
Кресс также можно выращивать в закрытом грунте за 2 недели до наступления последних заморозков.
До наступления последних заморозков, а затем в открытый грунт.
Чтобы обеспечить постоянное поступление свежей зелени, ее следует повторно высевать с интервалом в 10-14 дней, начиная с весны.
КРЕСС-САЛАТ — Польза и Вкус Весны ������ Watercress — Benefits and Taste of Spring @Arina Miroshina
Опытные садоводы высевают кресс-салат с интервалом в одну неделю.
Повторять до середины лета, затем прекратить как в жаркую погоду
кресс-салат становится резким и несъедобным. Повторный посев ранней осенью.
Высевайте 30-50 семян на 1 м длины поля, из расчета 8-10 кг/га. В 1 г содержится 350 семян.
Когда собирать Кресс-салат, чтобы он был максимально вкусным
В начальный период роста основной проблемой для кресс-салата являются сорняки.
С ними можно бороться, используя мульчирование органическими материалами.
Наибольший урожай зелени получают в прохладную погоду.
Листья можно собирать, как только появятся настоящие листья, так как кресс-салат часто выращивают для получения рассады. Растения убирают, когда они достигают 3-4 см в высоту.
Кончики листьев срезают или отщипывают. Растения, обрезанные до 1,2 см,
Быстро отрастают. Черенки на стадии котиледона имеют самый мягкий вкус.
Нарезанный кресс-салат можно хранить в холодильнике до недели без потери качества.
Собирайте урожай задолго до полного развития растений
Урожай можно собирать через 2 недели после появления всходов, когда длина листьев составляет около 5-6 см или, по другим источникам, 8-13 см, высота — до 13 см.
Сначала удалите старые листья, а молодые оставьте, чтобы растение могло продолжать расти. Для средней семьи обычно достаточно ряда 3-4,5 метра.
Кресс-салат можно вырастить даже на подоконнике
Кресс-салат хорошо растет в горшках и контейнерах, поэтому его можно посадить на подоконнике. Лучший урожай — когда он находится на солнечной стороне. При выращивании заполните контейнеры хорошо дренированной почвой и поместите семена на глубину до 1 см. Это позволит получить как микрозелень кресс-салата (как на фото выше), так и полноценные листья, в зависимости от того, что вы собираетесь из него приготовить.
Помимо почвы, кресс-салат выращивают на перлите, вермикулите, каменной вате, кокосовом торфе. Наиболее подходящий субстрат для кресс-салата — 25% биогумуса, торф, гравий и легкий гравий. Кресс также выращивается на гидропонике и хорошо растет в слегка щелочном растворе.
В помещении растение будет удовлетворительно расти под стандартными люминесцентными лампами и очень хорошо под люминесцентными лампами высокой интенсивности, компактными люминесцентными лампами, а также под
лампы высокой интенсивности (метилгалогенные или натриевые лампы высокого давления).
Стандартные люминесцентные лампы следует держать на расстоянии
5-10 см от верхушек растений, с высокоинтенсивными и компактными люминесцентными лампами на расстоянии 30 см от растений и светодиодными лампами на расстоянии 60-120 см от верхушек растений, в зависимости от мощности.
Если у вас есть вентилятор, вы можете обдувать черенки в течение 2 часов в день, чтобы они были сильными, не выкорчеванными и росли в условиях, близких к естественным.
Польза кресс-салата. Витамины и микроэлементы кресса. Применение в кулинарии и медицине.
Листья водяного кресса имеют следующий состав:
- белок 5,8%,
- жир 1,0%,
- углеводы 87%,
- минералы 2,2%,
- кальций 0,36%,
- фосфор 0,11%,
- железо 20,6 мг/100 г,
- никель 40 мкг/кг,
- кобальт 12 мкг/кг,
- йод 1,6 мкг/кг.
Водяной кресс — богатый источник железа, фолиевой кислоты, кальция, витаминов С, Е и А. В 50 г водяного кресса содержится 35 мг витамина С.
Порция сырого водяного кресса содержит 32 калории 2,6 мг белка, 4,4 мг сахара, 0,7 мг жира, 1,1 мг клетчатки, а также каротиноиды, горчичное масло и антиоксиданты.
Культура водяного кресса имеет широкий спектр лекарственного использования. Экстракты листьев и семян обладают противовоспалительным действием и уменьшают ревматические боли.
В Саудовской Аравии и арабских странах экстракты листьев и семян используются для ускорения заживления переломов костей. Семена используются как слабительное средство при запорах.
Кресс используется как средство от гипертонии, артрита, диабета, рака и других недугов. Он также эффективен при диарее, дизентерии и лечении бронхита.
В кулинарии используются листья, корни и семена водяного кресса. Водяной кресс хорош для салатов, бутербродов, блюд из отварного картофеля и супов.
Кресс-салат это настоящая находка для тех, кто следит за фигурой, или просто ведёт здоровый и активный образ жизни
Кресс-салат можно использовать не только в составе салатов, но и в качестве гарнира вместо петрушки.
Многие знают, что наши любимые фруктовые и овощные соки богаты витаминами и минералами. Однако они также содержат мало белка и жира. Если вы добавите в сок экстракт или порошок семян водяного кресса, то стакан сока станет действительно полноценным источником полезных веществ. Особенно для тех, кто испытывает повышенные физические нагрузки или страдает от такого неприятного недуга, как дефицит железа в организме. Салат-латук — хороший способ наверстать упущенное.
Экстракт латука действует как загуститель, а сочетание его с соком и другими напитками позволяет получить полезные коктейли с антиоксидантными свойствами.
Алексей Баранов, кандидат биологических наук, Анатолий Циунель, младший научный сотрудник, компания Гавриш
