Кукурузная мука: вред и польза в здоровом рационе, для похудения

Ржаная, пшеничная, овсяная и рисовая мука — самые известные виды муки, используемые для приготовления хлеба, тортов, булочек и другой выпечки. Однако на этом возможности не заканчиваются. Одним из самых древних видов муки является кукурузная мука, которая и сегодня популярна в Латинской Америке. Из-за отсутствия в нем глютена он считается гипоаллергенным, но безопасен ли он? Каковы польза и вред кукурузной муки для здоровья и как правильно использовать ее в рационе?

Кукурузная мука: особенности

Для получения этого продукта початки кукурузы должны пройти термическую обработку, чтобы высушить и сохранить все полезные вещества, содержащиеся в зернах. Благодаря этому процессу всасываются и витамины, содержащиеся в ядре фрукта. Затем ядра измельчаются (дважды), очищаются от примесей и перемалываются. Готовая мука может иметь 3 степени помола: от тонкого до грубого. Все они используются в диетологии.

Калорийность на 100 г — 331 ккал.
Калории на грамм — 7,2/1,5/72,1 г.

Благодаря такому способу получения муки, в ней сохраняется большое количество полезных веществ, среди которых диетологи упоминают натрий, железо, кальций, калий, фосфор, магний, витамины группы В, ретинол. В кукурузной муке много клетчатки, но она не слишком грубая, поэтому не раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта. В этом случае никто не спорит, что кукурузная мука все же уступает пшеничной по количеству питательных веществ, но ее нельзя назвать "пустой".

Польза кукурузной муки для организма

Кукурузная мука стимулирует работу кишечника и помогает выводить токсины из организма, но делает это более мягко, чем рожь или льняное семя. Он также улучшает пищеварение, устраняет запоры и даже снижает риск возникновения анальных опухолей. К положительным свойствам кукурузной муки относятся:

улучшение мозговой деятельности благодаря тиамину (витамину B1);
нормализация кроветворения, кровообращения;
снижает уровень холестерина, предотвращает атеросклероз;
регуляция деятельности сердечной мышцы;
благотворное влияние на кислотно-щелочной баланс;
восстановление и ускорение роста мышц при регулярных физических нагрузках.

Возможные полезные свойства кукурузной муки включают нормализацию работы мочевыводящих путей и улучшение цвета лица. Он также нашел применение в косметологии, где используется в качестве основы домашних масок, помогая отшелушивать верхний слой эпидермиса, увлажнять кожу и замедлять процесс внешнего старения.

Польза кукурузной муки для диабетиков заключается в ее способности нормализовать уровень сахара, а также повысить общий тонус организма.
Во время беременности кукуруза и ее производные облегчают симптомы токсикоза и устраняют отеки, но в период лактации не рекомендуется употреблять этот продукт чаще двух раз в неделю.

Кукурузная мука — обзор полезных свойств

Что касается пользы и вреда кукурузной муки для похудения, то по калорийности она не легче пшеничной, явными жиросжигающими свойствами она не обладает, но благодаря особенностям своего способа образования она лучше насыщает (состоит из сложных углеводов), стимулирует обмен веществ и менее вредна для фигуры. Однако это не означает, что вы должны употреблять большое количество выпечки на основе кукурузной муки.

Есть ли вред от кукурузной муки?

Высокая калорийность в сочетании со значительным количеством крахмала, присутствующего в химическом составе зерна, делает кукурузную муку продуктом, которым не следует злоупотреблять. Однако этот недостаток субъективен и не имеет значения для людей, которые редко включают хлеб в свой рацион. Гораздо важнее следующие нюансы:

Повышенная скорость свертывания крови может негативно сказаться на людях, имеющих проблемы с повышенной вязкостью крови и риском образования тромбов.
Мочегонные свойства кукурузной муки могут быть вредны для людей с заболеваниями печени и желчного пузыря.
Высокое содержание крахмала делает его нежелательным для людей, страдающих панкреатитом, особенно в период обострения.

Качество кукурузной муки также является проблемой, поскольку вредной может быть не сама кукуруза, а пестициды и другие химикаты, используемые российскими производителями для обработки кукурузной муки. И, конечно, никто не исключает индивидуальную непереносимость, поэтому ко всем новым продуктам следует подходить с осторожностью.

Как принимать кукурузную муку с пользой?

Большинство экспертов советуют просто заменить часть пшеничной муки в выпечке кукурузной мукой или даже готовить полностью из нее (в Интернете можно найти множество рецептов с кукурузной мукой: например, для хлеба, булочек, чизкейков). При похудении по диете Дюкана разрешается заменить этой мукой все продукты, содержащие глютен.

Многие хозяйки предпочитают готовить простое творожное или коржевое тесто на основе кукурузной муки с добавлением пшеничной муки, так как кукурузная мука сама по себе может сделать тесто толстым и слишком рассыпчатым.

Также примечательно существование лечебных рецептов с кукурузной мукой: ее используют для борьбы с холециститом, гипертонией, циститом и частым мочеиспусканием. Для лечения его заваривают большим количеством воды, чтобы приготовить отвар (берут 0,5 ст. ложки на 1-2 ст. ложки воды). Готовое средство пить по 2 ст. ложки или 50 мл, в зависимости от конкретной проблемы, перед едой.