Орех макадамия — полезные свойства и противопоказания, как употреблять и хранить

Орех макадамия — полезные свойства и противопоказания, как употреблять и хранить

Самый дорогой из орехов долгое время назывался по-другому, но победила дружба: австралийский ботаник придумал название лакомству в честь своего друга, и это объединило поклонников. Орех макадамия пережил интересные приключения со своим "ботаническим паспортом", полезные свойства которого очень интересны, в том числе и в свете высокой цены продукта.

Австралийский орех почти сразу покорил европейцев. Однако только в 1960-х годах выращивание ореха макадамия набрало обороты благодаря изобретению машины для сбора и очистки урожая. За 8 часов работы — до 3 тонн орехов, что вы думаете об этой машине? Монстр!!! 🙂 🙂 🙂 🙂

Тем не менее, некоторые вещи не способствуют быстрому росту отрасли, в частности, длительное созревание деревьев до сбора первого урожая (5-6 лет).

Небольшой размер (до 3,5 см в диаметре) и почти идеальная сферическая форма в сочетании с очень прочной оболочкой, к которой плотно прилегает ядро, также препятствуют дешевизне макадамии. Все это делает орех макадамия очень твердым орехом, очистить который может только дорогая машина.

Помимо родины продукта — Австралии, за последние 50 лет рынок был насыщен производителями из других тропических стран. Сегодня ежегодно продается более 100 000 тонн австралийских орехов. Цена остается высокой.

Заплатите ли вы свои "кровные" за эту экзотику, поможет определить состав и полезные свойства макадамии.

Быстрая навигация по статье:

Состав и калорийность макадамия

Благодаря богатому содержанию жиров энергетическая ценность высока, как и у всех орехов.

  • Калорийность макадамии на 100 грамм составляет 718 ккал.
  • Теплотворная способность 1 шт. — 16-20 ккал.
  • В 100 граммах содержится от 35 до 45 штук.

Давайте узнаем, сколько питательных веществ содержится в 30 граммах сырых орехов макадамии.

Это те самые 9-12 кусочков, которые можно съесть в среднем за день. Второе число (%) — это процент от среднесуточного потребления (RDA) сбалансированной диеты на 2000 ккал.

  • Калории — 215 ккал.
  • Жиры — 24 г — 33%.

Из них полиненасыщенные (0,4 г):

  • омега-3 жирные кислоты — 57,7 мг
  • Омега-6 жирные кислоты — 363 мг

Белок — 2 г и относительно бедный аминокислотный состав, гораздо беднее, чем в грецком орехе, как мы его знаем.

  • Углеводы — 4 г.

Из них пищевые волокна — 2 г — 10%.

Витамины (в порядке убывания):

  • Витамин B1 (тиамин) — 0,3 мг — 22%.
  • Витамин B6 — 0,1 мг — 4%.
  • Витамин B2 и B3 — по 3% каждый
  • Витамин В5 — 2%.
  • Витамины С, Е, В9 — по 1 проценту каждого.

Минералы (в порядке убывания)

  • Марганец — 1,2 мг — 58 процентов.
  • Медь — 0,2 мг — 11 процентов.
  • Магний — 36,4 мг — 9 процентов.
  • Железо, фосфор и калий — 6,5 и 3 процента.
  • Кальций, цинк, селен — по 2 и 1 проценту.

Фитостеролы — 32,5 мг

Чем обусловлена польза орехов

Состав жиров в экзотических орехах заслуживает отдельного слова похвалы.

Причиной восторга является пальмитолеиновая кислота.

Эта жирная кислота содержится в нашем подкожном жире и глубоко изучена. Он успешно используется в лечебном питании при метаболическом синдроме и преддиабете, включая снижение веса без вреда для нарушенного организма.

Что такое метаболический синдром? Это особенно неприятное нарушение обмена веществ, при котором происходит комбинированное нарушение углеводного, жирового и пуринового обмена с абдоминальным ожирением и высоким кровяным давлением.

Вдвойне важно подумать о диете, если у вас нарушена толерантность к глюкозе (показатели глюкозы в крови "блуждают"), плохой липидный профиль (врач обеспокоен результатами вашей липидограммы) и избыточный вес, в основном в области талии (то, что в народе называют "формой яблока").

Пальмитолеиновая кислота повышает чувствительность тканей к инсулину, подавляет воспаление и защищает бета-клетки поджелудочной железы, которые синтезируют этот ключевой гормон.

Орех макадамия польза и вред для здоровья

Самым ярким витамином является высокое содержание витамина B1. "Гормон оптимизма", как его неофициально называют, необходим для всех видов обмена веществ. Характерной особенностью витамина B1 является его способность снижать гликирование белков. Этот процесс лежит в основе постоянного системного воспаления, которое в конечном итоге приводит нас к старению и смерти.

Так что мощный геропротектор — главный витаминный бонус макадамии.

После куска, другие витамины группы В, во главе с витамином В6, самым мощным метилатором — важным питательным веществом, участвующим в синтезе ДНК.

Магний, которого в горсти макадамии почти 10% DN, объединяется с ним. Магний является нейромедиатором и участвует в более чем трехстах реакциях во всем организме, включая гормональные процессы.

А самым выдающимся минералом в экзотическом орехе является марганец. В этом отношении макадамия похожа на грецкий орех. С помощью марганца происходит правильный синтез клеток крови, половых гормонов и костной ткани. А его сочетание с фосфором, кальцием и магнием делает макадамию очень полезным продуктом для поддержания нормального здоровья костей.

В нем также высока концентрация меди, что делает макадамию ценным продуктом питания для женщин, детей и людей после тяжелых заболеваний. Медь необходима для усвоения кислорода в тканях и кальция в костях.

Уникальным бонусом многих орехов являются фитостеролы. Макадамия является лидером по их содержанию и немного опережает даже грецкие орехи.

Фитостеролы хорошо изучены как вещества, снижающие всасывание холестерина в просвете кишечника, и активно исследуются на предмет противораковой и противовоспалительной активности.

МАКАДАМИЯ. Состав, свойства, польза и вред

Современные рекомендации по потреблению фитостерола варьируются от 160 до 400 мг в день, для разных полов и возрастов.

полезные свойства ореха макадамии

ТОП-7 полезных свойств макадамия

Таким образом, полезные свойства макадамии сосредоточены в семи областях:

  1. Защита сосудов и сердца от атеросклероза;
  2. Мощное неспецифическое противовоспалительное действие, повышающее шансы на активное долголетие;
  3. Умеренная поддержка нормальной работы нервной системы и мозга;
  4. Поддержание костной массы у взрослых и уменьшение воспаления суставов при остеоартрите;
  5. Профилактика метаболического синдрома и поддержка уже больного организма;
  6. Помощь в безвредном снижении веса, помимо прочего, как источник пищевых волокон;
  7. Общая профилактика раковых заболеваний различных локализаций.

Вред и противопоказания

В случае с макадамией польза значительно превосходит потенциальный вред. Тем не менее, существует ряд противопоказаний:

  • Индивидуальная чувствительность к продукту;
  • Дети до 3 лет (уверенность в том, что любой продукт не из наших широт);
  • Острые воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно кишечника;
  • Любая низкокалорийная диета, предписанная врачом по медицинским показаниям.

Если у вас есть аллергия, будьте осторожны с первой пробой и в единичном количестве.

Сколько съедать, какой на вкус и с чем сочетать

Макадамия мало чем отличается от привычного нам фундука. Представьте себе, что вы раскусываете очень нежный и рассыпчатый фундук, и вы можете считать, что попробовали ядро нашего героя.

Сырой орех макадамии является наиболее ценным (обратите внимание, что мы также описали состав для сырого продукта). Замочить его в питьевой воде на ночь и съесть утром — самый простой способ принести пользу своему здоровью.

Орех пришелся по вкусу кулинарам, поэтому его активно поджаривают, как и всех его собратьев, добавляют в десерты и сладости, готовят карамель и шоколад.

Более мелкие и измельченные ядра становятся сырьем для отжима ценного масла и используются для посыпания салатов и обмазывания морепродуктов.

Где купить и как хранить

Макадамия — все еще редкий гость в крупных сетях, где есть элитные магазины. Легче всего найти экзотический орех в небольших специализированных магазинах-бутиках и интернет-магазинах здорового питания.

Ориентируйтесь на отзывы о продавцах от сыроедов, вегетарианцев и других людей, исповедующих разумное питание.

Храните макадамию (вопреки другим советам в Интернете) в холодильнике. И вообще, говоря о хранении орехов в течение длительного времени, имеет смысл понять главное:

  • Ограничение доступа кислорода, который окисляет;
  • Хранить в холодильнике (вплоть до замораживания).

Мы будем рады, если у вас не возникнет вопросов об орехах макадамия, полезные свойства которых так активно превозносят сторонники здорового питания из западных стран.

Если у вас возникли вопросы по ходу чтения, пожалуйста, оставляйте комментарии. Мы быстро реагируем на интерес читателей. Желаем вам хорошего дня в гармонии вкуса и здоровья!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский мир