Топинамбур: польза и вред

Топинамбур: польза и вред

Груша, или иерусалимский артишок, — корнеплод, известный практически всем, кто интересуется вкусной и здоровой пищей. Этот полезный растительный продукт был завезен из Северной Америки в 18 веке. С тех пор она стала очень популярной в нашей огромной стране.

Благодаря своему неприхотливому "характеру" топинамбур растет даже на самых неблагоприятных почвах, в плохо освещенных местах. Влажность, недостаток света и не очень плодородная почва не являются препятствием для иерусалимской груши. Главное достоинство иерусалимской груши — ее польза для организма. Именно поэтому сегодня груша находится в центре внимания.

Как выглядит топинамбур

Официальное название груши в ботанике — "клубневой подсолнечник". Растение относится к семейству Астровые (Asteraceae) и представляет род Подсолнечник. Надземная часть представлена ярко-желтым соцветием, очень похожим на обычный подсолнечник. Съедобной частью является корень, по внешнему виду похожий на клубни имбиря. По вкусу он напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем. Многолетнее, нетребовательное растение, размножаемое делением корневища (клубня). В природе существует около трехсот видов этого растения.

Полезные свойства топинамбура

• Оказывает положительное влияние на пищеварение;
• Восстанавливает и улучшает работу эндокринных желез;
• Помогает в коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемого набора веса;
• Укрепляет иммунную систему;
• Стабилизирует кроветворную систему, улучшает кровообращение;
• Улучшает здоровье тканей, укрепляет стенки сосудов;
• Укрепляет суставы.

Топинамбур Плюсы и минусы Польза и вред Топинамбур — корм для коз и мускусных уток

Химический состав

• PP — 1,3 мг;
• Бета-каротин — 0,012 мг;
• Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
• Е — 0,15 мг;
• Тиамин (витамин B1) — 0,07 мг;
• Пиридоксин (витамин B6) — 0,23 мг;
• Витамин А — 2 мкг;
• Витамин С — 6 мкг.
• Пищевая ценность иерусалимского артишока в 100 граммах:
• Калории — 62 Ккал;
• Белок — 2,2 г;
• Жиры — 0,05 г;
• Углеводы — 13 г;

Содержание пищевых волокон в молотой груше составляет 3,8 грамма. Вода в клубне — до 82%, крахмал — 9,7%, органические кислоты — до 0,1% по массе, моно- и дисахариды — 3,3 г.

Корни топинамбура богаты углеводами, витаминами, пищевыми волокнами и органическими кислотами. Высокое содержание крахмала делает топинамбур питательным продуктом, а его низкая калорийность способствует постепенному снижению веса при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

Рассмотрим по очереди пользу топинамбура для организма человека, на какие внутренние системы он влияет:

Пищеварительная система

Большое количество пищевых волокон в составе молотой груши благотворно влияет на пищеварительную систему. Его сбалансированный кислотный состав снижает кислотность желудочного секрета. Корнеплод стабилизирует работу поджелудочной железы и снижает нагрузку на печень.

Эндокринная система

При диабете 2 типа польза топинамбура обусловлена его небольшим сахаропонижающим эффектом, поскольку углеводы медленно усваиваются благодаря содержанию клетчатки и пищевых волокон. Входящий в его состав натуральный инулин заряжает клетки энергией, предотвращая чрезмерную перегрузку глюкозой. При диабете страдает сосудистая система, и одно из доказанных свойств иерусалимского артишока заключается в том, что он укрепляет стенки кровеносных сосудов. 1

Суставы и ткани

Поскольку топинамбур содержит кремний в своем составе, его употребление полезно для здоровья суставов и мягких тканей, поддерживает состояние мышечной ткани и повышает эластичность кожи.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур природным иммуномодулятором. Употребляя корень в холодное время года, вы можете рассчитывать на легкое течение вирусных инфекций и даже забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из молотой груши в свой обычный рацион, то можно выработать естественную защитную реакцию организма, которая поможет вам быть сильнее против инфекционных заболеваний.

Женское здоровье

Если вы хотите зачать ребенка, родить без проблем, стоит обратить внимание на наличие в вашем рационе продуктов с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Корнеплод топинамбур содержит эти вещества, которые оказывают благотворное влияние на женскую репродуктивную систему.

Мужская сила

Микроэлементы, содержащиеся в молотой груше, оказывают благотворное влияние на мужскую мочеполовую систему. Корень растения полезен для восстановления и поддержания потенции, также этот продукт хорош в качестве профилактического средства против развития аденомы простаты и других заболеваний мужского полового тракта.

Против старения

Сушеная груша обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Употребление корня в пищу может предотвратить развитие клеточной старости и других деструктивных изменений. Употребление иерусалимского артишока улучшает состояние кожи, ногтей, волос благодаря насыщению полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Противопоказания

Наряду с пользой, в редких случаях молотая груша может нанести вред организму. Корнеплоды противопоказаны:

• Аллергикам с индивидуальной непереносимостью насыщающих компонентов фрукта;
• Людям с гипотонией: корнеплод обладает выраженным гипотензивным действием;
• Людям с диабетом 1 типа без надлежащей коррекции уровня глюкозы в крови с помощью препаратов инсулина не следует употреблять иерусалимский артишок, так как плод содержит сахарозу и крахмал.

Если вы страдаете какими-либо хроническими заболеваниями, требующими специальной диеты, проконсультируйтесь со специалистом, прежде чем включать топинамбур в свой рацион.

Как употреблять топинамбур

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления дополнительных и усиливающих вкус ингредиентов! Вы можете выкопать грушу, очистить ее, нарезать ломтиками и съесть в таком виде. Это лучший способ употребления корнеплода. Другие варианты того, как и с чем есть топинамбур.

Что приготовить из топинамбура

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока возьмите несколько клубней, очистите их, натрите на терке и отожмите через слой марли.

Салат из клубней топинамбура

Возьмите 1-2 клубня среднего размера, очистите их от кожуры. Затем натрите мякоть на терке среднего размера или мелко нарежьте. Любые ароматные травы станут прекрасным дополнением к свежей измельченной мякоти груши. Сбрызните салат небольшим количеством сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Для вкусного сочетания возьмите несколько свежих морковок, 1-2 огурца, 1 клубень груши с фаршем. Очистите и нарежьте все ингредиенты кубиками. Украсьте композицию свежей петрушкой, кинзой и укропом. Чтобы придать смеси пикантный оттенок, сбрызните ее оливковым маслом.

Смузи из топинамбура

Очистите и нарежьте кубиками топинамбур и огурец для приготовления полезного и вкусного смузи. Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до нужной консистенции. Веточка мяты и немного свежего лимонного сока придают напитку пикантность. Корень также можно сочетать с мякотью ананаса для приготовления освежающего десертного смузи.