Вред и польза гречки. Кому нельзя есть гречку?
Гречка поддерживает Россию — нигде в мире нет такого ажиотажа вокруг гречки. Мы лечимся гречкой, худеем на ней и приписываем ей различные оздоровительные свойства. Но что это такое на самом деле?
Польза гречки
Гречка не содержит глютен — растительный белок, который может вызывать аллергию и другие проблемы со здоровьем. Однако гречка в целом содержит много полезного белка, который необходим для построения всех типов клеток человеческого организма, включая иммунные клетки. В гречке больше белка, чем во многих других зерновых.
Гречка также содержит витамины: большое количество витамина Е, антиоксиданта, который защищает клетки от окислительного повреждения и снижает уровень холестерина в крови; витамин РР участвует в обмене жиров, белков и углеводов и улучшает микроциркуляцию крови; витамины группы В важны для многих процессов в организме. Гречневая крупа богата калием, кремнием, фосфором и магнием, что делает ее полезным продуктом для сердца и сосудов. Также укрепляет стенки кровеносных сосудов и рутин — вещество, содержащееся в гречке в изобилии.
Гречка также содержит железо, но не в больших количествах — всего 12% от суточной потребности на 100 грамм сухого продукта. Поэтому утверждение, что гречка является основным источником железа — это миф! На самом деле, такое железо не так хорошо усваивается, как гемовое железо, источником которого являются продукты животного происхождения, например, говяжья печень. С другой стороны, гречка содержит редкие макро- и микроэлементы, такие как кобальт, молибден, никель и титан.
В гречке много клетчатки, которая улучшает пищеварение и питает микрофлору кишечника. Клетчатку следует употреблять как детям, так и пожилым людям для регулярного очищения кишечника. Однако употребление гречки в больших количествах может привести к вздутию живота и метеоризму. У гречихи есть и другие недостатки.
Естественный цвет гречки — зеленый.
Вред гречки
Принято считать, что гречка является диетическим продуктом, но это не совсем так. Как и любая крупа, гречка содержит много углеводов, а ее калорийность такая же высокая, как у риса, овсянки и пшена — около 310 ккал! Поэтому людям с гипертонией, избыточным весом и страдающим диабетом лучше не налегать на гречку. По этой же причине не очень эффективна гречневая диета — она повышает аппетит из-за высокого гликемического индекса.
Исследования показывают, что при гречневой диете из организма "выходит" в основном вода, а не жир! Поэтому диетологи не рекомендуют есть только гречку, но не более 100-200 граммов в день. Кроме того, такая диета может привести к недостатку некоторых важных веществ (например, кальция), что может привести к другим проблемам со здоровьем.
Кроме того, избыток магния противопоказан людям с низким кровяным давлением, так как он вызывает расширение сосудов, что может привести к снижению кровяного давления. А беременным женщинам следует употреблять гречку с осторожностью: с одной стороны, она полезна для беременных благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, но избыток магния в организме может вызвать вялость и привести к остеопорозу.
В день следует употреблять не более 200 граммов гречневой крупы.
Как приготовить гречку
В магазинах можно найти как жареную коричневую, так и сырую зеленую гречку, которая очень популярна в наши дни. Считается, что зеленую гречку можно есть без варки — просто замочите ее на ночь в воде. Но эксперты предостерегают от употребления гречки в сыром виде — во время производства и хранения могут вырасти грибки и бактерии, поэтому лучше ее варить.
Приготовленные семена гречихи крупнее, поэтому они увеличивают объем съедаемой нами пищи и добавляют меньше калорий. Благодаря высокому содержанию клетчатки гречка является отличным дополнением к мясным, куриным и рыбным блюдам. Гречка также хорошо сочетается с овощами, грибами и зеленью, из нее можно приготовить сытные каши, супы, отбивные и другие питательные блюда. Из гречневой муки можно приготовить блины, оладьи, тортильи, лапшу и пельмени.
Светлая, необработанная зеленая гречка варится 30-40 минут, а пропаренные темные ядра готовы через 15-20 минут. Сваренные, измельченные ядра чаще всего используются для приготовления каши для детей.
Гречаники
Гречневая крупа — традиционный русский способ подачи гречневой крупы с капустным супом или борщом. Гречневая крупа проста в приготовлении и выглядит на столе гораздо красивее, чем кастрюля с кашей. В старых кулинарных книгах французского происхождения можно найти несколько иной рецепт приготовления гречки, с обмакиванием в яйцо и муку. На наш взгляд, такое "улучшение" не делает гречку вкуснее. На самом деле, изначально это было не отдельное блюдо, а ингредиент супа, который подавался вместо хлеба.
Гречневая овсянка
Ингредиенты
- Пшеничная или гречневая мука — 4 ст. л.
- гречневая крупа (ядрица) — 1 чашка
- родниковая, колодезная или бутилированная вода — 3 чашки
- соль — 1 ст. ложка
- постное масло для жарки
Пошаговый рецепт
Гречка — что произойдет с телом, если есть её каждый день? Как правильно варить гречку?
По статистике, каждый россиянин съедает 3,5 килограмма гречки в год. Но знаете ли вы, сколько гречневой крупы следует .
Гречка по купечески — это народное блюдо, рецепт которого очень популярен в русскоязычном интернете. Мы
В этом году был небывалый урожай кабачков! Мы любим этот овощ за его простоту и универсальность — он .
Продвинутые повара называют воду, оставшуюся в кастрюле после варки картофеля, "картошкой".
Оказывается, луковая шкурка нужна не только для окраски яиц на Пасху, но и может .
Новолуние в августе 2021 года происходит 8 числа Каждое новолуние означает .
