Что будет с организмом, если есть красную икру каждый день?
- Красная икра
- Химический состав икры
- Преимущества красной икры
- Опасности, связанные с красной икрой
- Что произойдет с организмом, если каждый день есть красную икру?
- Как выбирать и хранить
- Как хранить икру
Новогодний стол не может обойтись без "Оливье", мандаринов, шампанского и, конечно же, икры. Красную икру можно использовать в бутербродах, тарталетках и салатах, поэтому перед Рождеством ее продают по капле. Мы расскажем вам, как ее выбирать, как хранить и, самое главное, полезна ли икра на самом деле.
Красная икра
Консервированная красная икра — это переработанная икра из рыб семейства лососевых (кета, горбуша, семга и т.д.).Существует 3 вида по технологии производства:
— Зернистая икра, в которой икринки очень гибкие и хорошо отделены друг от друга;
— икра с мелкими икринками и твердой массой, которую приходится резать ножом;
— Икра икринок, которая является незрелой, так что икринки не отделены от мембраны.
Сегодня технология производства строго регламентирована. Как для икры, так и для рыбы существует множество требований. Сразу после вылова рыба немедленно помещается на лед и в течение четырех часов доставляется на переработку. Там икра сразу же извлекается, сортируется, удаляется пленка и солится. Его помещают в физиологический раствор и консервируют сорбиновой кислотой (безвредное вещество, получаемое из сока рябины) или уротропином (безвреден в небольших количествах, но не используется в большинстве стран). Весь процесс должен занять не более двух часов. Растительное масло также добавляется в икру, чтобы предотвратить ее пригорание.
Икра каждой рыбы отличается по внешнему виду, но их состав одинаков. Давайте рассмотрим самые популярные виды:
— Чавыча. Самая крупная икра диаметром 7 мм. Цвет: ярко-красный, вкус горький. Эта рыба занесена в Красную книгу, а ее икру очень трудно найти в продаже;
— кета. Икра идеальной формы, крупная, 6 мм в диаметре. Цвет: светло-янтарный;
— горбуша. Самая популярная икра. Диаметр составляет 5 мм. Она имеет свободную оболочку. Цвет: бледно-оранжевый;
— хоккей. Диаметр — 4 мм. Цвет: бледно-оранжевый. Очень редко встречается на полках в магазинах;
Красная икра входит в 3ку самых полезных продуктов на земле! Польза красной икры человека?!
— форель. Самая мелкая икра из всех, икринки имеют диаметр 3 мм;
— летающая рыба. Эта икра популярна для приготовления роллов и суши. Икра не имеет цвета, но при добавлении специй она приобретает черный, красный и другие цвета.
Химический состав икры
Икра содержит весь комплекс питательных веществ, необходимых для эмбрионального развития. Поэтому химический состав очень богат: витамины A, D, E, C, группы B, в том числе фолиевая кислота. В нем также имеется большой комплекс микроэлементов: йод, натрий, кальций, цинк, железо, сера, фосфор и другие. В нем также содержатся жирные кислоты омега-3.
Энергетическая ценность: калорийность на 100 г составляет примерно 250 ккал, углеводы — 1,0 г, жиры — 13,2 г, белки — 31,5 г. Поэтому продукт охотно используется в диетах и меню пациентов после хирургических операций.
Польза красной икры
Богатый витаминами и минералами состав способствует:
— Поддержание иммунной системы. Икра насыщает организм большим количеством полезных витаминов и минералов, которые положительно влияют на формирование иммунной системы;
— укрепляют кости, волосы и ногти. Он особенно полезен для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата. Оказывает положительное влияние на восстановление после травм. Рекомендуется беременным женщинам для формирования скелета ребенка;
— Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Расширяет кровеносные сосуды, улучшает кровоток, предотвращает образование тромбов и нормализует кровяное давление. Также в качестве профилактического средства против атеросклероза. Также помогает увеличить количество гемоглобина в крови. Оказывает благотворное влияние на кровообращение;
— Также предотвращает рахит. Благодаря высокому содержанию витамина D в икре, она рекомендуется даже детям с трехлетнего возраста;
— Улучшение потенции. Регулирует половую систему и репродуктивные функции;
— питает нервные клетки. Икра помогает поддерживать жизненные силы пациентов после операции. Лецитин в составе оказывает положительное влияние на нервную систему и мозг;
— улучшение зрения. Это отличное средство для профилактики заболеваний зрительного аппарата;
— Помогает в лечении кожных заболеваний. Особенно важно при таких заболеваниях, как псориаз, экзема, дерматит.
Также употребление красной икры снижает риск развития болезни Альцгеймера, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы, депрессии и ожирения.
Вред красной икры
Икра не рекомендуется людям с заболеваниями печени и повышенным уровнем холестерина. Из-за высокого содержания соли людям с проблемами почек и мочекаменной болезнью следует быть осторожными. Икра запрещена людям, у которых есть индивидуальная непереносимость этого продукта.
Что будет с организмом, если есть икру каждый день?
Красная икра — очень полезный продукт, но она не подходит для ежедневного употребления, так как большое количество съеденной икры может привести к различным проблемам с пищеварительной системой. В нем также содержится много соли, которая задерживает воду, что приводит к отекам и нарушению обмена веществ. Если вы хотите употреблять икру постоянно, достаточно 1-2 раз в неделю. На отдыхе допустимое количество потребления в день — не более 5 чайных ложек и обязательно после месячного перерыва в употреблении данного продукта.
Как выбрать и хранить
Икра — довольно дорогой продукт. Цена является одним из критериев выбора. Качество напрямую связано с высокой ценой.
При покупке внимательно ознакомьтесь с информацией о составе и сроке годности. Обратите внимание, что разрешены только следующие добавки: соль, растительное масло, пищевые добавки Е400 (глицерин, который предотвращает высыхание икры), Е200 (сорбиновая кислота). На упаковке обязательно должны присутствовать следующие знаки: ГОСТ, "Р" (индекс рыбной промышленности).
Приоритет следует отдавать икре, упакованной в стеклянную тару. На Дальнем Востоке рекомендуется принимать икру только по весу. Требования к жестяным банкам: отсутствие вмятин и ржавчины.
Внешний вид икры: икринки должны быть целыми, без перепонок, плотно прилегающими друг к другу. Никогда не поднимайте, если яйца треснули, есть осадок и сгустки крови.
Как хранить икру
После вскрытия банки икру следует хранить не более 5 дней в холодильнике при температуре от — 2 до — 6. Невскрытая тара может храниться от 6 месяцев до 1 года, но проверьте дату производства и срок годности на упаковке.